我最喜欢吃中餐，日式、韩式食物我也都喜欢。如果请我吃饭，谢绝欧美菜系。韩国餐我算是常吃，日本餐因为太贵了所以吃的比较少，要想吃日餐也是去buffet，以前去过两个，家门口的sakura和marina square里面的一家日式自助，都比较的难吃。点菜式的日本餐我吃过麻布茶坊和我们公司楼下一家忘了名字勒，都很不错，但是比较贵。所以总结，如果想吃好吃的日本餐，只能花钱去点菜，buffet吃不到什么好的。

 

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－转折点！－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

 

上周末在suntec city吃到了好吃的日式buffet，是朋友的朋友推荐的，比我以前吃过的两家日式buffet都贵，但是味道不错，我觉得很划算，因为东西都比较精致，看起来也是价格不菲，连我这种每次吃buffet都觉得很吃亏的人都有信心把价钱吃回来。

 

Kuishin Bo, the authentic Japanese Buffet，看门口的牌子好像翻译做full house

3 Temasek Boulevard Suntec City Tower 1 #03-002  Tel 6238 7088 Daily 11:30am ～ 10:00pm (3:00pm ~ 5:30pm closed)

 

它的价钱系统比较复杂，各个时段，每天，还有early bird check in/check out什么的，最好是打电话问问，大约30多一个人的样子，除此之外晚上还有8++的free flow beer。注意有些食物中午是没有的，所以最好晚上去，要定位！因为人不少，定位的时候让他安排宽敞点的地方，里面满挤的。

 

先说缺点咯。地方很小，门口很窄，望过去就是一条走廊而已，里面稍微大点，也大不到哪里去，桌子非常小，也就两张国内中学生的那种课桌大小的桌子拼一下就坐四个人！这也太过分了，我们一看那个桌子就想走了，可是已经排队等了挺久，只好忍辱负重留下来勒。过道也很窄，马来人的大屁股是绝对不可能挤过去的。另外一个缺点就是收盘子很慢，不像一般buffet餐厅，再去拿食物的时候服务员就快手快脚的把吃剩的盘子收走了。这里转了一圈回来，残羹冷炙还留在桌子上，本来桌子就很小，只能再叫服务员过来，让人对他们的服务很不满意。

 

可是谁让它的食物好吃又独特呢？唉，只好忍了，总体来说，吃的还是很爽的，除了一般日式buffet都会有的各种寿司、生鱼片、纸火锅，还有所有buffet都会有的熟食之外，它的特色菜真的是让人大快朵颐啊。

 

My favorite：长得象大蜘蛛的长脚螃蟹。这种蜘蛛蟹非常新鲜，蟹肉鲜美多汁，跟大闸蟹有的一拼，单吃就很美味勒，配上日式酱清或者甜姜一类的调料一样好吃。餐厅给每个食客配了专门吃这种螃蟹的剪刀和掏蟹肉的工具。我吃的喘不过气来，拿了两大盘，估计有六只，每只都有B5纸那么大，所以吃完了螃蟹，我基本上什么都吃不下勒。只能把我吃过的东西写写勒。这里的海鲜只有这种蜘蛛蟹，虾和扇贝，但是都很新鲜，所以肉质鲜美。

 

寿司，手卷，生鱼片我都吃的不多，寿司只是拿了一个鱼卵很多的那种和tuna fish的那种，味道都不错，日式食物最最重要的就是新鲜，这点上，我对这家日式buffet很是满意。虽然寿司的种类不多，可是大部分都是较贵的鱼寿司，不像sakura，米饭里塞两块黄瓜拿来充数。手卷看着不错，DIY handroll，可惜有点大，我吃螃蟹吃的太多，就没有吃这个手卷。拿了一个纸火锅，有蘑菇，牛肉，海鲜口味可以选择，汤用的是味甑，有点咸。

 

熟食那边，我只吃了虾婆，多春鱼(肚子里全是鱼卵)，还有用树叶叠小船里面放两个肉丸的东西。甜点这里很多也很有特色，它的冰淇淋是日式特有的抹茶霜淇淋，就是那种软软的用“拉稀机”挤出来的冰淇淋，还有提拉米苏，糯米小丸子，草莓外包巧克力内含冰淇淋的东西(不知道名字)，味道都不错。

 

甜点区挺大的，上面说得都应该是她家特有的了吧，还有很多跟别家日式buffet一样的chocolate fountain，有各种小点心、棉花糖等可供DIY。

 

小时候街上卖的棉花糖！可惜不是一直开的，时不时开一下。这个餐馆虽然服务不怎么样，倒是挺会弄花样，每隔一会就大声宣布现在有什么什么的，大家快去抢，只有前20个才有！一类的。周围的新加坡人就前赴后继的扑过去。我因为吃多了，走不动跑不动，所以什么也抢不到。下次去的时候，要找靠近门口的桌子坐哦。又大，距离抢食物的地方又近。

 

差不多酱紫，满分100，服务给10分，环境给－10分，食物给120分。

我的blog很少有推荐外面的餐馆的，不过这个不推荐不行啦倒不是因为它多么好吃，主要是老板声称以后看到我的脸就给我打折，我就是移动打折卡，so大家谨记随身携带我的照片亚。

 

川锦阁：

地址在boat quey 77号，河边美食街，比金德来更靠近那个桥。订座电话 81689249 无服务费和GST

他们有lunch promotion：（可自选配菜）

单人套餐每人一荤两素：4.0

双人套餐每人一荤两素一汤：8.9

三人套餐两荤一素：12.9

多人套餐，订餐送餐免费，可电话联系。

周六周日以及节假日8.5折

 

以上都是开业优惠，不知道以后还有没有了。刚开没多久，生意还比较清淡。据说是以前chinatown故乡川菜馆的三个伙计出来自立门户的。题外话，故乡是越来越不象话乐，当年我是它第一批客人之一，老板送上亲笔签名的打折卡给我们，开始每次去还放卡拉OK给我们，我也一直认为故乡是新加坡最好吃的川菜。可是后来换了个很tough的老板娘，一副晚娘脸，菜也越来越不地道，盘子很大，东西很少，价钱还贵。所以我已经很久没有去了。昨天去吃的川锦阁其实生意也不算好，周日黄金档，偌大的地方只有两桌，还都是认识的，其实跟一桌没区别拉。我们一桌，cafe他们一桌。

 

菜还行吧，我觉得不错，分量也挺足的，夫妻肺片有点甜，但还算好吃；泼辣鱼很入味，鱼片又嫩又香；糖醋排骨不是我爱吃的菜但是做的还真不错，很正宗，排骨煎的很透；其他菜我有点忘了，总之味道还不错，比故乡强一点点吧。按照性价比来说那算是很不错了。不好意思，一边吃一边八卦聊天的太high乐，一顿晚饭吃到11点多。

 

菜价蛮划算，9个人吃了135，没有喝酒，三个女生五个男生，而且我注意看了一下，三个女生的食量都不比男生小，哈哈，所以还是挺便宜的。

 

推荐一下，大家以后可以去吃，要求打折的话，要不携带我的照片，要不就说周日来吃东西的那个黑衬衫牛仔裤的姐姐好了。

 

哈哈，今天中午刚做的，简单好吃。

 

正宗意大利面哦，林诚从意大利带回来的，其实新加坡到处都是卖的，还更便宜。

 

一锅水，烧开了放点盐放点油，是为了防止粘锅，然后下面，据说是竖着把面放进去一把，再一松手，没什么科学道理，我就直接下面了，然后盖盖煮上十五分钟左右，期间搅和搅和。面煮好了就过水，盛出来，然后做肉酱。

 

橄榄油热锅，然后放切碎的洋葱，炒出来香味再放猪肉馅，也可以放牛肉馅等，炒散，变色，放切碎并事先用开水焯过的蘑菇，翻炒半分钟，放三大勺番茄酱，注意是酱，不是番茄沙司哦。番茄沙司是熟番茄做的，配薯条吃的；番茄酱是生番茄做的，才是做肉酱面吃的。把调料搅匀，可以放一点点盐，炒到冒泡，就盛出来，放到意面的上面。

 

再来用刨子(感谢大狗送给我的削土豆丝用的刨子)刨随一小块cheese，撒在肉酱上面，呈屑状的cheese遇热就融化拉丝了。

 

最后应该放点绿色的叶子做装饰物的，没有，就不放了。

我老猪跟猪杠上了，要把猪全身吃个遍

 

这个猪肚沙锅我是在新开的西北人家吃了两次，感觉很简单，所以自己做了一下，味道蛮不错。

准备材料：
1。猪肚切丝或者切片，用高压锅煮，我只放了王守义十三香调料和清水，猪肚是升松买的半熟猪肚，所以煮十几分钟就好了。
2。面筋切两半，宽粉用水煮两分钟捞出来，香干切小块，酸菜撕两片菜叶子就行了。这些都是裕华国货买的。其他调料还想添加什么可以自己考虑。
3。把煮好得猪肚连同高压锅里的汤都倒进沙锅里，再把上面准备好的配料都倒进沙锅，加水，加盐，加一个剪碎的红辣椒，煮5－10分钟。
4，关火，放胡椒粉。

好久没有更新了，55555，生了一场病，本来是流感，后来发展的比较厉害，现在还没有好，体重跌到90斤，整天只能躺着，初步怀疑是禽流感@@

 

工作还没搞定，回不了家，再次55555。现在手上的两个公司哪个给我offer我就从了，不能再挑了。因为Great Singapore Sale都开始了，想买的东西太多了！

 

今天身体好点，起来做了个小菜，记录一下，网上找得菜谱，实践了一下，发现味道非常不错：

 

上周六去巴沙买土鸡居然没有了，所以买了一只肉鸡，要比土鸡便宜很多。肉鸡做什么都不香，所以就随便做个凉菜好了。

我查了查菜谱，应该用整鸡做，可是我买到的是已经切好的所以就直接用了。把鸡块洗干净放在一边。大葱、姜切段，蒜拍散，鲜辣椒剪碎备用。

 

炒锅放少量油和花椒，六成热的时候下葱姜蒜辣椒炝锅，然后加一点酒，再倒开水，水沸腾的时候把洗好的鸡块下锅，中小火盖锅盖煮15－20分钟。关火，把鸡块捞出来用冷水冲，再准备一口大锅，装满冰盐水(就是冷水加点冰块加一大勺盐)，把鸡块放进去，泡一个钟头。盛出来，可以加点香菜。

另外准备调料，我用的就是姜丝、剁椒、生抽老抽混合，用炒勺一下，可以撒在鸡块上，也可以吃的时候再蘸。

味道还不赖

先热情洋溢的推荐geylang的田鸡粥，是不是大家都去吃过了？

 

位置在lor 3，mrt出来往重庆火锅那里走，一直走，走过两个拐角就能看到，“新马活海鲜”

没有点田鸡粥（看着就不好吃），点的是田鸡，两种做法，姜葱或者宫暴，我不喜欢吃甜的所以点的是姜葱。肉质很嫩，用瓦罐做的，酱汁不知道什么材料调的，很香。

 

价钱还算实惠，买两只送一只，一共16；或者买三只送两只，再送一份白粥，一共22。白粥也很香，煮的浓绸度刚好，如果一份白粥不够，可以添加，一份是2块还是3块，也是瓦罐煮出来的。

 

另外最近做菜很有心得，原来我做菜都是生怕去不掉肉类的腥味或者菜类的草味，拼命的进行各种脱了裤子放屁的加工，e.g.肉腌了又飞水，飞水了又煮，煮完了才炒；菜洗干净了烫，烫完了煮，煮完了炒。所以以前做出来得菜都不咋样，黑糊糊的一团。

 

最近发现不管肉还是菜都是加工越少越好吃，例如牛肉，切片了之后淀粉一抓接着加黑胡椒汁炒一分钟就行了。现在我做的菜好看多了，最起码菜是绿色，肉是红的。

 

这几天连着做了几道美味，主要是和jojo去了一趟IMM，买到不少好东西，也跟jojo学会了很多东西，记录如下：

 

1。那种以前我觉得很臭的青壳蟹原来可以很鲜美：方法就是不用养了之后煮，煮了之后炒的，就直接活活杀死！爪子掰下来，壳撬开了，然后自来水冲冲就下锅，一只螃蟹一勺黑胡椒汁，多少只螃蟹就多少勺黑胡椒汁，顺便推荐李锦记的黑胡椒汁，味道好极了。好到那天我吃完黑胡椒螃蟹剩下一堆菜汤没来得及倒掉，过后看到flatmate用品客薯片沾着那个剩菜汁狼吞虎咽，实在让我叹为观止。

 

2。蒸鲈鱼或者蒸扇贝粉丝，可以用保鲜膜把盘子包起来再蒸，鲜味都留在食物上，很不错。

 

3。黑胡椒牛肉三个要点，一是牛肉片要切的薄，二是热锅冷油，三是大火翻炒时间要短，不能超过一分钟，这样牛肉才不会炒的老。

 

4。水晶凤爪原来是先煮熟了再泡到调料汁里头一个钟头，这样才能有晶莹剔透的颜色。

 

暂时这些，上几个pp，分别是田鸡粥、芦笋炒黑胡椒牛肉，水晶凤爪。

闲着无聊，继续钻研厨艺。觉得自己真应该早点开始找工作，虽然很多朋友都说我现在可以一心一意的找工作，可是投简历看广告什么的，一天也就花一个钟头足够了。就算是准备面试也不需要很多时间，搞得我才开始正式全职找工作两天就觉得无聊死了，打算重新开始把学了0.000001%的法语给捡起来。

 

闲话少说，记个今天做的菜，歌乐山辣子鸡。

 

原料：巴沙买的土鸡，半只炖汤，半只今天做了。炖汤的那半只汤汤水水的吃了很久，今天这半只一炸之后就一小盘，分特。还有半包干辣椒，升松买的，一袋9毛钱，半包周末做了水煮鱼，半包今天做了这个。

 

土鸡已经让别人帮我剁成了小块，后来炸过一遍之后我觉得块还是太大，不入味，就自己又剪小了，没想到二次炸的时候因为块太小所以最后缩水之后都找不到了。所以，大约2－3cm见方就行了。

 

用盐，一点点酱油，料酒，胡椒粉腌一下，料要放足，因为鸡肉炸过之后再放什么调料都进不去味道了，特别是盐。腌要半个钟头以上。

 

锅热放油，这个炸起来狠费油，所以我用的小锅，不会用那么多油。油要烧得狠热之后再下鸡肉，不然要炸很久。鸡肉分三次下锅炸，变成深色之后就用滤勺捞出来，再炸下一锅。炸久一点比较好吃，但是别糊了！炸期间还要用筷子搅搅，很容易粘锅，注意别被热油溅到。

 

都炸完了。就换大锅，倒入刚才炸剩的油，这个不用太多，看着办把，比一般炒菜的油稍微多一点就行了。油烧7分热，倒入事先切好的姜末和蒜末，出来香味就把一大盒干碎辣椒倒进去，炒两分钟，再把刚才炸好的鸡肉放进去，转小火，焖5分钟，让辣椒的香气进到肉里。

 

出锅，装盘！

 

 

论文总算忙的差不多了，自己也可以做点像样的东西吃了。今早上去巴沙买了鸭舌头，牛楠和土鸡，还去升松买了觊觎已久的鲶鱼，娃哈哈哈

 

鲶鱼是活得，挑了一个大个儿的让人家帮我现杀的，才两块五，便宜哦。回来做了水煮鱼，味道很赞。就是片鱼肉的时候不好片，鱼身子很滑，握不住，而且我家的刀也不好用。切鱼头的时候用手揪着那个长了胡子的鱼脑袋，还是蛮吓人的。

 

鸭舌头拔了喉管之后洗干净，卤了一锅，味道也很不错。

 

太赞了，我又可以好好钻研一下厨艺了

前阵子大狗请我们在chinatown东北炖菜吃饭，除了服务员奇臭无比的脸之外，唯一能给我留下印象的就是这道白菜炖冻豆腐了。

 

我自己回家试着做了两次，味道很不错，而且这些天都是雨季，很凉快，吃这个菜更觉得温暖。

 

豆腐一盒，放在冰箱冷冻室12小时以上，这是简易版的冻豆腐。冻好了稍微解冻一下就切成块。

 

裕华国货买的台湾绿豆粉丝一把，用冷水泡开。

 

大白菜切丝，用开水焯一下。

 

五花肉，或者瘦肉，我觉得五花肉比较好吃，洗干净，扔到开水里煮，水里放些姜片、大葱片，扔一块八角。煮到肉熟了就捞出来切成薄片，撇去那些调料，留着肉汤备用。

 

准备一口大锅，放一点油，然后放一些姜丝和葱丝爆香，再倒入刚才的肉汤，肉汤烧开了就把上面那些材料全都扔进去，加盐，加醋，大火烧开就转小火，煮10－15分钟就可以了。

 

我这个不知道自己哪里人的人因为一直生活在北方，所以从来没听说过酒酿。后来有机会吃到酒酿觉得还不错，就打算自己试试看。

 

超级简单，周五下午跟大狗cafe在chinatown吃完东北菜(味道不错，服务员的脸巨臭)，趁裕华没有关门冲进去抢购了一些东西，包括一瓶醪糟。本来想作酒酿小园子，但是忘了买糯米粉了，只好找个简单的做了。

 

两勺醪糟，冰糖若干，加入水里煮开，鸡蛋一个打匀加点水，锅开之后就用筷子筚着打细细的蛋花进去。多煮一分种就OK。

 

味道不错。

这阵子都没怎么好好做饭了，今天突然很想吃锅贴，正好前天买了一盒饺子皮（本来打算买来做烧卖的）。上网google了一下做法，就开始做了，还挺成功的，就是剁椒放多了，辣辣的锅贴吃起来挺怪的。

 

我用的是韭黄馅，一把韭黄加一盒肉馅，皮儿用的是方形的，都是在升松买的。皮儿不太好，不过谁叫我不会和面擀皮儿呢，只好凑合了。

 

韭黄剁碎，肉馅也再剁剁，加葱末和姜末，再加生抽、老抽、色拉油、香油、盐各一勺，我还多加了两勺剁椒，失败的教训。然后加一个生鸡蛋清，搅匀了就可以了。

 

两勺馅放在方形的饺子皮中间，再对折捏上，两头不封口，很简单。锅贴做好可以放在冰箱里头冻一下(这步比较必要，因为一热皮儿就粘底儿，有几个锅贴就破掉了)。

 

我一共做了20多个锅贴，看看还剩下十来个饺子皮，就蒸了一碗糯米，剁了三根香肠(还切下来半截指甲)，拌在一起做了一些烧卖。

 

烧卖就直接蒸一下就行了。锅贴的做法：平底锅放一点油(不用太多)，六成热的时候把锅贴码进去，盖上锅，中火煎五分钟，加半杯热水(正好盖住一层锅底的量)，盖上锅盖，转小火继续煎。大约煎五分钟，水干了就再加半杯热水，继续煎。差不多就可以出锅了。注意盖上锅盖也很重要，不然油会到处乱溅的，还会突突突冒白烟，跟西游记似的。

 

第一锅煎出来的六个最好看，拿给了cafe三个，剩下两锅煎的有点惨不忍睹。

 

最后，煎完了锅贴叫cafe出来打会壁球，到了那里很郁闷的发现场子有人占了，不过又很开心的发现是认识的人。通常我们condo这些打球的互相都认识，因为也就是原来打网球那帮人。大家不管谁占的场子都是见有认识的人来了就轮着打，所以我也就留在了那里。最后很郁闷的发现，今天活该我倒霉，碰到一男一女俩极品，坐了半个钟头还是没任何意思让我打。cafe还一直说就当是成人之美了。考，看样子就算继续等也还是坐着，就回去了。亏我还那么麻烦的带隐形，换衣服换鞋，结果变成就下楼去专为给cafe送三个锅贴加三个烧卖。

 

回来之后抓着喆华和林诚痛发了牢骚，哼，下次用我们flat四张卡把晚上四个钟头全订了！

羞辱cafeboy版，哈哈

 

汤里面的原料随便放了，有啥放啥，放啥都行，今天我放的是：豆腐切细条，香菇切片，火腿切片，木耳泡发撕成小块。这些东西事先都用开水焯一下。

 

小锅放火上，把这些原料都放进去，加水没过，再加一大勺镇江香醋，另外我这几天上火，嘴角长泡，所以没有放辣椒，否则的话把鲜辣椒剪碎了放进去。等到锅开了就转小火，湿淀粉勾芡，不要太绸！因为后面还要打蛋花。

 

小鸡蛋一个，加点水打匀，然后用筷子筚着一点点的打到汤里面。打完蛋花搅和一下就可以关火，撒上胡椒粉和香菜就行了。

science canteen的芒果西米露在很长一段时间都是我的最爱，每次吃完午饭都要点上一份。现在大部分时间呆在家里，所以打算在家里也做一些甜品。

 

买的是那种小西米，加大量的水煮20分钟，西米很容易熟，而且熟了之后就变成透明的了，所以开始煮的时候锅里一片白白的米粒，煮熟了锅里看上去就是开水了，其实用勺子一捞就知道西米都在里面。这种西米涨的很厉害，一次不要做太多米，多加水。

 

拿出来放凉，加入切碎的水果，可以是芒果，西瓜，草莓，然后加点蜂蜜，加点椰浆就行了。

 

味道不错，只不过不够甜，幸好我也不喜欢吃甜的东西。

娃哈哈，今天做的卖相好多了。

 

基本上跟那天做水煮鱼差不多，只不过用的猪肉，先切片，用干淀粉、盐、酱油、一点酒腌一下。

 

芹菜切丁，笋切片，用开水焯一下(倒进去开水之后可以一直泡着)

 

起油锅，加入昨天做大盘鸡剩下的汤汁，再加一大勺郫县豆瓣，熬到冒泡就关火，把腌好的肉片一片片放进去，然后再开火，煮到再次开锅。

 

把泡芹菜和笋的水倒掉，控干，放在大碗的底部，再把炒好的肉片连同汤汁倒进去。然后撒上大量花椒粉和辣椒粉。

 

另起油锅，炒二两热油到冒烟，关火，把油倒进大碗里面去，听到“滋拉滋拉”的声音，闻到胡椒粉和辣椒的香气，就OK了。

 

可惜上次做的不够咸，这次拼命放盐，咸的不得了

受了昨天七里香串串香的刺激，我打算今天在家里自己做肉串吃。

 

早上起来先跟flatmates一起去买肉，刚出门就下雨，tough luck。fresh mutton boneless的贵的要死，14块钱一公斤，我们思前想后，最后只买了三块钱的，200g多一点。又买了一块冻牛肉，最后买了一只土鸡，好心的老板送给我们一袋子鸡臻。然后我们去升松买菜，本来想买点孜然粉，找了半天没有找到，只好买了孜然籽，没想到因祸得福，烤出来的味道非常香。

 

做法就很简单了，羊肉和鸡臻都切成小块，用盐、辣椒碎、孜然籽、生抽腌几十分钟，然后用签子穿好，烤的时候码在微波炉的金属架子上面，刷上油，再撒一点孜然籽，用grill功能200度转12分钟。

 

超级香啊超级香，鸡臻比羊肉好吃的多。我们买的这种羊肉比较贵，基本上没什么肥肉，所以烤出来没那么香，也不那么好看，但也比新加坡外头卖的要好吃多了！关键是我有美妙无比的调料：做这个肉串要用辣椒碎不能用辣椒面，要用孜然籽不能用孜然粉。辣椒碎我是在yue hua国货买的，孜然籽就是升松了。

 

另外今天还烤了一些面包片当主食吃，炒了一个香菇菜芯。

难看的水煮鱼出场了

 

其实以前我做过这个菜，模样也俊俏的多，但是因为没有掌握好“煮”鱼的特点，鱼片不够嫩滑，在认真学习了tammy的blog之后，加以创新改良，再一次尝试了这个菜。

 

超市买的冻鱼片，解冻之后切成大片（不用太薄），用盐、胡椒粉还有一点点糖来腌鱼片。

 

芹菜切成小段用开水焯一下，空干水分之后再用油随便的炒一下，然后找个大碗，把芹菜放在底部。

 

锅热油热之后，下花椒、姜片、辣椒碎、蒜容，炒出香味之后加汤(我用开水加一点国内带来的海鲜味调料)，盖盖煮到开锅，关火，把腌好的鱼片下锅，搅搅，再开煤气，等水再次烧开的时候关火，把煮好的鱼片连同汤到进盛着芹菜的大碗中。

 

接着撒辣椒面和胡椒面，再用热锅烧二两热热的刀标油，浇在碗里。

 

完成！

 

鱼片很嫩，但是一来不太够咸(看来腌的时候应该多放一点盐，后面一加汤都稀释了)，二来应该多放些干辣椒的，我小气，做出来的也不够辣。

 

马马虎虎，六十分吧。

土豆的大名如雷贯耳，可惜我等小人无缘相见，只能借着Tammy和喆华的照猫画虎来得窥土豆的高超厨艺。

 

乌鸡一只里外都洗干净，一锅水快烧开的时候放葱姜蒜和一点二锅头，等水烧开了就关火，把乌鸡放进去盖上锅盖焖十分钟；打开锅盖把乌鸡拿出来，继续点火烧水，等烧开了就关火，再把乌鸡放进去盖上锅盖焖十分钟。然后拿出来冲冷水。之后手撕鸡成一塌糊涂状。

 

另起一口炒锅，放油，油热放花椒，再放葱姜蒜末加剁椒(题外话，我在喆华的指导下从yue hua买了剁椒，回家打开一用才发现以前flatmate的妈妈拿过来好多瓶辣椒原来都是自己家做的红剁椒！我当时不知道是什么，还以村里出产不卫生为由全都送了出去！分特)。香味出来了就放老抽和生抽的混合，熬一会到冒泡，就关火，把调料倒在乌鸡上。

 

再撒香菜，拌拌，就OK了

 

Tammy说得没错，这种方法做乌鸡冷盘，爽滑香嫩，比煮着吃好吃多了

今天又一次做了牛肉干，终于成功了，跟翠花姐的方子稍有不同，因为我没有烤箱，而且我又没有那么心灵手巧，很多步骤都是能减则减了。

 

IMM买的beef cube，放在冷水里解冻，挤去血水，然后高压锅放冷水煮，我煮的时间太久了，导致牛肉过烂，后头没法切，一切全都碎了，所以做成的实际上是牛肉碎，呜呜。另外我上次做的失败牛肉干觉得不够咸，上色的浆味道进不去，所以这次高压锅煮牛肉的时候我就加了两勺盐在冷水里头。

 

煮好之后过凉水，再切片，这次我没法切，用手撕碎的，所以大小不一，宽厚不一，长短不一。

 

然后用酱油、糖、姜粉、花椒粉、辣椒粉(这三个粉都是我从国内带过来的，花椒粉和辣椒粉可以多放一点，这样才是麻辣牛肉干嘛)，加一些水成浆状，本来应该加热之后再用切好的牛肉片一片一片去沾，不过我就直接把一锅碎牛肉放在这个浆里头了，然后加一颗花椒，一颗桂皮，用小火煮开(我就继续用高压锅敞开盖煮了，懒得再捣腾一口锅了)。

 

烤箱我也没有，就用的微波炉grill功能，最高只有250度，要是用烤箱就得350度。先预热，然后把牛肉放在锡纸盘里，锡纸盘底事先涂点黄油，再放进预热好的微波炉转8分钟，拿出来，把牛肉翻个面(我的牛肉碎没有两面之分，也是直接用筷子吧啦一下就得了)，继续转8分钟。

 

拿出来，趁热放进去密封的盒子(我还趁机偷吃了好多)，等冷却下来再打开就可以吃了，hoho

 

总算成功一回，味道不错，只是还是两点需要改进：

1。高压锅煮半个小时足以，我煮了40多分钟，牛肉过烂

2。糖放的有点多

 

总的来说，还是很赞的，终于在新加坡也有牛肉干吃啦

哈哈，高压锅挑战红烧肉，成功～可惜做的太多了

 

肥瘦相间的条肉，切块，块不要太大也不要太小，用盐、姜粉、生抽、老抽腌一下。

 

锅热放油，油到五分热就放两勺白糖，改小火慢慢熬糖色，一直到糖化了，变成棕红色，并且咕嘟咕嘟冒泡的时候，转大火，把腌好的条肉放进去，翻炒，直至所有的肉块都均匀挂上糖汁儿。加两粒八角，一粒桂皮，继续翻炒，直到条肉的肥肉部分已经开始冒油的时候，关火。

 

换高压锅，把炒好的肉放进去，加开水（一定要开水！不要用凉水）没过肉块，然后小火炖30分钟。开锅，换炒锅，加入事先切好的笋片、蒜苗、辣椒，大火收汁五分钟，出锅，香~